Illustration: Tendenser i kaffeforbruget i EuropaKaffekulturen gennemgår i øjeblikket en betydelig forandring. Ifølge en undersøgelse foretaget af Deloitte, hvor 7.000 forbrugere fra 13 lande deltog, er der vigtige tendenser på vej i kaffemarkedet.
På trods af det store udvalg af caféer drikker folk for det meste instantkaffe derhjemme. Unge foretrækker mere mælk i deres kaffe end ældre mennesker, og det bliver stadig vigtigere for forbrugerne, at kaffen er produceret på en bæredygtig måde. Undersøgelsen viser også, at der er forskelle mellem kaffeelskere i den tyske, franske og italienske del af Schweiz.
Schweiz – et globalt centrum for kaffe I de seneste årtier er Schweiz blevet et vigtigt centrum for det globale kaffemarked. Landet har flere kendte kafferisterier og nogle af verdens største producenter af kaffemaskiner. Selvom Schweiz ikke selv dyrker kaffe, er det blevet en af verdens største kaffeeksportører, kun overgået af Brasilien, med en eksport til en værdi af over 3,2 milliarder schweiziske franc i 2023. Kaffe er endda en større eksportvare end traditionelle schweiziske produkter som chokolade og ost.
Instantkaffe er mest populært derhjemme Mange mennesker drikker flere kopper kaffe om dagen, så bekvemmelighed er vigtigt for dem. Instantkaffe er den mest almindelige metode, som 39 % foretrækker, efterfulgt af filterkaffe (28 %) og kaffekapsler (25 %). Unge drikker ofte kaffe fra dåser eller flasker, mens ældre generationer for det meste bruger kaffemaskiner.
Ældre mennesker drikker også mere kaffe end yngre mennesker. Generation Z (født fra midten af 1990'erne til begyndelsen af 2010'erne) drikker i gennemsnit en til to kopper om dagen, mens ældre generationer drikker to til tre kopper. Unge mennesker foretrækker også mere mælk i deres kaffe, mens ældre mennesker oftere drikker sort kaffe.
Espresso overtager café crème Café crème, der tidligere var den mest populære kaffedrik i Schweiz, er nu blevet mindre populær end espresso. Ifølge undersøgelsen foretrækker 46 % espresso, efterfulgt af cappuccino (37 %) og latte (32 %). Dette viser, hvordan den schweiziske kaffekultur i stigende grad bliver påvirket af italienske kaffetraditioner.
Der er også forskelle mellem de forskellige sprogregioner i Schweiz. I det tysktalende Schweiz er det mest almindeligt at tilsætte mælk til kaffen, mens sukker er mere populært i de fransk- og italiensktalende områder.
Flere brygger kaffe derhjemme Under pandemien var mange mennesker nødt til at lave deres kaffe derhjemme, og denne tendens er fortsat på grund af stigende priser. Over halvdelen af de adspurgte (55 %) er begyndt at lave mere kaffe derhjemme i stedet for at købe den ude.
Bæredygtighed bliver stadig vigtigere Klimaforandringer, skovrydning og tab af biodiversitet udgør en udfordring for kaffebønderne. Samtidig bliver bæredygtighed og fair arbejdsforhold stadig vigtigere for forbrugerne. Næsten halvdelen af de adspurgte (46 %) kender til bæredygtig kaffe, og en fjerdedel (28 %) har prøvet den. Flere er også villige til at betale ekstra for kaffe, der er produceret på en fair og miljøvenlig måde.
