Piacetto

Piacetto – italiensk kaffestemning med baristaen i centrum

Piacetto er et kaffemærke, der henter sin inspiration fra den italienske espressokultur – fra den lille kaffebar, hvor en perfekt espresso serveres over disken, til den langsomt nydte cappuccino ved et cafébord. Mærket er en del af Tchibo Coffee Service og er udviklet med ambitionen om at forene klassisk italiensk kaffetradition med den ensartethed og kvalitet, som professionelle baristaer kræver.

Navnet Piacetto er inspireret af det italienske ord »piacere« – nydelse eller glæde – og henviser til kaffepausen som et lille øjeblik af hverdagsnydelse. Mærket bærer også betegnelsen »La Selezione Barista«, hvilket kan oversættes til »baristens udvalg«. Bag udviklingen af Piacettos kaffe står blandt andet den italienske barista og kaffesommelier Graziano Chessa, som har været med til at skabe mærkets espresso- og kaffeblandinger.
En smag af Italien – fra nord til syd
Det, der frem for alt kendetegner Piacetto, er den tydeligt italienske ristningsfilosofi. Kaffen er generelt mere fyldig og mørkere ristet end typisk skandinavisk kaffe, med lav syreindhold, rig aroma og en blød, tæt crema.

Piacetto arbejder med både Arabica og Robusta, hvor proportionerne varierer mellem de forskellige blandinger. Arabica bidrager med aroma, sødme og elegance, mens Robusta giver mere kraft, fylde og crema. Bønnerne kommer blandt andet fra Sydamerika og Asien, og det nuværende Piacetto-sortiment bruger kaffe fra Rainforest Alliance-certificerede plantager.

Ristningen spiller en central rolle. Flere af Piacettos kaffesorter ristes langsomt efter italiensk tradition, blandt andet ved hjælp af skånsom tromleristning. Den længere ristning fremhæver de dybe, ristede aromaer og reducerer en stor del af den markante syrlighed. Resultatet er kaffe, der minder mere om mørk chokolade, nødder, ristet sødme og varme, ristede toner end om lyse og frugtagtigt syrlige smagsnoter.

Tre populære Piacetto-kaffer
Piacetto Espresso Supremo er en af mærkets klassikere og repræsenterer den lidt mere elegante, norditalienske side af Piacetto. Det er en fyldig, men relativt blød espresso med Arabica i centrum sammen med udvalgt Robusta. Smagen er rund og aromatisk med tydelige ristede toner, lav syreindhold og en fløjlsblød crema. En meget alsidig kaffe, der fungerer fint både som ren espresso og i cappuccino eller latte.

Piacetto Caffè Crema Supremo er det rette valg for dem, der foretrækker en større kop kaffe, men alligevel ønsker at bevare espressokaffens fylde og crema. Her anvendes 100 % Arabica, hvilket giver en blødere og mere afbalanceret karakter. Kaffen er fyldig og aromatisk med milde ristede toner, meget lav syrlighed og en blød fornemmelse i koppen. Den passer særligt godt i fuldautomatiske kaffemaskiner og til Caffè Crema, Café au Lait og andre lidt længere kaffedrikke.

Piacetto Tradizionale Espresso læner sig derimod tydeligt mod det sydlige Italien. Her får Robusta-bønnerne større plads, og resultatet er en kraftigere kaffe med meget fyldig krop, høj intensitet og stort set ingen syrlighed. Blandingen indeholder Arabica og Robusta fra Sydamerika og Asien og byder på noter af blandt andet mørk chokolade, valnød og kraftigt ristet kaffe. Det er et naturligt valg for den, der sætter pris på en traditionel, mørk italiensk espresso eller ønsker en kaffe, der stadig træder tydeligt frem gennem mælken i en cappuccino eller latte macchiato.

Hvor ristes Piacetto?
Piacetto tilhører Tchibo Coffee Service, der har hovedsæde i Hamborg, og distribueres på flere europæiske markeder. Mærket har også en tæt tilknytning til det traditionsrige britiske kafferisteri Matthew Algie, som er en del af Tchibo-koncernen. Til det britiske og irske marked ristes Piacetto på Matthew Algies store risteri i Glasgow i Skotland, et risteri, hvis historie går tilbage til 1864, og som har vundet international anerkendelse for sit risteriarbejde.

Piacetto er altså ikke et italiensk risteri i geografisk forstand. Det italienske ligger i stedet i stilen, opskriften og kaffefilosofien: mørkere ristning, fyldig krop, tæt crema og espresso som naturligt udgangspunkt.

Hvordan smager en typisk Piacetto-kaffe?
Selvom sorterne adskiller sig fra hinanden, er der en tydelig familieagtig lighed. Fra en kop Piacetto kan man som regel forvente fylde, lav syre og en rund, ristet aroma. De mildere Supremo-kaffer trækker mod blød sødme og elegante ristede toner, mens Tradizionale-serien byder på mere kraft, mørk chokolade, nøddeagtighed og den robuste karakter, der forbindes med espresso fra Syditalien.

Det gør Piacetto særligt interessant for kaffeelskeren, der værdsætter den klassiske italienske stil: en kaffe, der er aromatisk, fyldig og cremet, fungerer lige så godt alene som sammen med mælk – og som frem for alt er skabt til at give den lille italienske kaffepause midt i hverdagen.

Vis hele teksten...