Johan & Nyström Single Origin - Luis "Wicho" Valdés

Opdag smagen af Guatemala med Johan & Nyströms Single Origin-kaffe fra den legendariske Santa Isabel-gård. Denne enestående bryggede kaffe byder på friske noter af karamel, grønne druer og røde æbler - en perfekt balance mellem sødme og friskhed.

Kaffen dyrkes på Santa Isabel i Cobán, Guatemala, en region, der er kendt for sit unikke mikroklima og en årlig nedbør på hele 3500 mm. Dette klima kræver omhyggelig beskæring af kaffetræerne for at forhindre svampesygdomme, og høsten bliver en særlig arbejdsintensiv proces. Kaffebærrene modnes i portioner, hvilket betyder, at plukkerne nogle gange besøger det samme træ op til ti gange for at høste de allerbedste bær. Efter høsten fermenteres bærrene i op til 48 timer, før de skylles og lægges i blød i rent vand. Tørringen foregår først udendørs i et par dage og derefter i velventilerede drivhuse, hvor hvert parti overvåges nøje for at opnå et optimalt fugtighedsniveau.

Santa Isabel har været i Valdés-familiens eje siden 1960, da Don Luis Valdés købte den gård tilbage, der først blev erhvervet i 1875. Siden da har hans søn, Luis "Wicho" Valdés, drevet gården med en kombination af tradition og innovativ agronomi. Wicho har indført praksisser, der reducerer brugen af pesticider og gødning, og gården har afsat en tredjedel af sin jord til at beskytte biodiversiteten.

Denne kaffe er en del af Johan & Nyströms Farmers-serie, som fremhæver de bedste kaffer fra engagerede dyrkere rundt om i verden. Johan & Nyström har et tæt og langvarigt forhold til Valdés-familien og har købt bønner fra Santa Isabel i ti år i træk. Kaffen er ristet med en kort og intens risteprofil, der fremhæver dens karamelsødme og elegante syre. Resultatet er en velafbalanceret kaffe, der giver en ægte smagsoplevelse. Oprindelse: Cobán, Guatemala. Farm: Santa Isabel. Højde: 1600 meter. Sort: Caturra. Forarbejdningsmetode: Vasket. Med Johan & Nyströms Single Origin Luis "Wicho" Valdés i din kop får du ikke kun en kaffe med en enestående smag - du støtter også en familie, der brænder for kvalitet, bæredygtighed og tradition.